2017年6月5日，據(jù)日本農(nóng)業(yè)新聞報(bào)道，豆腐業(yè)界首次對(duì)豆腐進(jìn)行了定義。由于之前豆腐的定義過(guò)于模糊，導(dǎo)致有些大豆含量比重高的產(chǎn)品和廉價(jià)品價(jià)格無(wú)法區(qū)分。為防止優(yōu)質(zhì)豆制品被不正當(dāng)?shù)蛢r(jià)出售，保護(hù)生產(chǎn)商和原料供應(yīng)商的利益，近日，豆腐業(yè)界正式給出了豆腐的定義。

主導(dǎo)方豆腐公平競(jìng)爭(zhēng)規(guī)約設(shè)定委員會(huì)，針對(duì)豆腐被不正當(dāng)廉價(jià)出售這一問(wèn)題（主要原因?yàn)椴幻鞔_的定義和標(biāo)識(shí)方法），參考產(chǎn)品標(biāo)識(shí)相關(guān)的規(guī)定，對(duì)豆腐進(jìn)行了明確定義。

定義以豆腐中大豆含有率為標(biāo)準(zhǔn)，10%以上的稱(chēng)之為“豆腐”、8%以上的稱(chēng)之為“調(diào)制豆腐”、6%以上的稱(chēng)之為“加工豆腐”。 6%以下及以蛋類(lèi)為主要原料的蛋豆腐等除外。根據(jù)加工狀態(tài)和硬度，又分為“棉狀”、“軟棉狀”、“綢狀”、“填充綢狀”、“松狀”五種。禁止使用沒(méi)有根據(jù)的“最高級(jí)”、“天然”、“純粹”等標(biāo)識(shí)，強(qiáng)制詳細(xì)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品中使用的添加劑。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，了解大豆和凝固劑的使用量，將便于進(jìn)貨商和消費(fèi)者選擇商品，區(qū)分普通產(chǎn)品和高級(jí)品。

豆腐公平競(jìng)爭(zhēng)規(guī)約設(shè)定委員會(huì)，計(jì)劃明年向消費(fèi)者廳提交認(rèn)定申請(qǐng)，因?yàn)檫€要經(jīng)過(guò)公正交易委員會(huì)的審查，計(jì)劃在2019年3月末完成認(rèn)定。