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英國征求半熟肉漢堡標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)意見

信息來源：發(fā)布日期：2016-03-15 閱讀：1227次

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英國食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月10日發(fā)布公告，向公眾征求半熟肉漢堡標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)意見。FSA稱，該標(biāo)準(zhǔn)只針對(duì)食品企業(yè)，消費(fèi)者在家庭烹飪時(shí)可根據(jù)實(shí)際確定烹飪情況。該征求意見的有效期至2016年3月31日，內(nèi)容如下：

1. 半熟肉漢堡中的生肉只允許從特定的機(jī)構(gòu)采購，這些機(jī)構(gòu)必須有齊全的特定控制措施，減少直接生吃或吃半熟肉時(shí)面臨的污染風(fēng)險(xiǎn)；

2. 半熟肉漢堡的生肉供應(yīng)商必須對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)?shù)臏y(cè)試，通過檢查確保產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)不超過最大限值；

3. 半熟肉漢堡制作過程必須適當(dāng)?shù)募庸?zhǔn)備措施，烹飪過程必須有嚴(yán)格的溫度控制，防止生肉中的致病微生物在加工過程中繁殖生長；

4. 所有半熟肉漢堡的必須接受當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)管，若不能保證產(chǎn)品烹飪過程中對(duì)致病微生物進(jìn)行有效控制，則應(yīng)充分接受當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)管機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)和檢查；

5. 半熟肉漢堡在銷售時(shí)必須對(duì)消費(fèi)者標(biāo)明關(guān)于該產(chǎn)品可能造成的額外風(fēng)險(xiǎn)，例如餐廳可以在菜單上注明。

FSA建議半熟肉漢堡中心溫度與持續(xù)時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)如下：

半熟肉漢堡中心溫度	時(shí)間
60℃	45min
65℃	10min
70℃	2min
75℃	30s
80℃	6s

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