《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品（GB9684-2011）》12月21日起發(fā)布實施。新標(biāo)準(zhǔn)中鉛、鉻、鎳、鎘等重金屬遷移限量是否更加嚴(yán)格？對備受關(guān)注的重金屬錳為何沒有作出規(guī)定？修訂過程中是否被大企業(yè)左右？衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長張旭東對這些問題作出了解答。
        問：與原標(biāo)準(zhǔn)比較，新標(biāo)準(zhǔn)重金屬遷移限量指標(biāo)做了哪些調(diào)整？
        答：根據(jù)國際、國外和我國最新風(fēng)險評估結(jié)果，以最大限度保護(hù)消費者健康為原則，修訂工作組科學(xué)調(diào)整了重金屬遷移限量。
        其中，鉛遷移量由原標(biāo)準(zhǔn)的0.2毫克/平方分米調(diào)整為0.01毫克/平方分米；鉻遷移量（馬氏體型鋼不作評價）由原標(biāo)準(zhǔn)的0.1毫克/平方分米調(diào)高至0.4毫克/平方分米，因為鉻是形成不銹鋼鈍化膜、保證不銹鋼質(zhì)量的關(guān)鍵金屬，新指標(biāo)與德國一致，經(jīng)風(fēng)險評估是安全的；鎳遷移量原標(biāo)準(zhǔn)為0.6毫克/平方分米（奧氏體型鋼）、0.2毫克/平方分米（馬氏體型鋼），現(xiàn)調(diào)整為0.1毫克/平方分米；鎘遷移量由原標(biāo)準(zhǔn)的0.004毫克/平方分米調(diào)整為0.005毫克/平方分米；砷遷移量與原標(biāo)準(zhǔn)一致。
        可見，新標(biāo)準(zhǔn)鉛、鎳等金屬遷移限量均比原標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，有利于保護(hù)消費者健康。
        問：新標(biāo)準(zhǔn)中為何取消原標(biāo)準(zhǔn)對不銹鋼牌號的具體規(guī)定？
        答：目前國際上和我國不銹鋼牌號日益增多，各國對不銹鋼牌號分類方法和規(guī)定有所不同。我國相關(guān)不銹鋼板材標(biāo)準(zhǔn)（GB/T3280）對不銹鋼牌號作出了規(guī)定。因此，為避免重復(fù)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)交叉問題，在本標(biāo)準(zhǔn)中取消原《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對不銹鋼牌號的具體規(guī)定。
        新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不銹鋼制品的主體材料應(yīng)選用符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的材料，即符合GB/T3280的材料及牌號。新標(biāo)準(zhǔn)同時規(guī)定，在不銹鋼產(chǎn)品或最小銷售包裝上應(yīng)標(biāo)注不銹鋼類型，即不銹鋼種類和牌號，以保護(hù)消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。
        問：日前，知名品牌“蘇泊爾”多款不銹鋼炊具因錳含量超標(biāo)等問題被查處。對備受關(guān)注的重金屬錳，新標(biāo)準(zhǔn)為何沒有作出規(guī)定？
        答：新標(biāo)準(zhǔn)在征求意見過程中，個別單位提出在標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定重金屬錳的遷移限量指標(biāo)。經(jīng)研究，最終新標(biāo)準(zhǔn)未對錳的遷移限量作出規(guī)定。主要理由有三：第一，錳是人體必需微量元素之一，有多種重要的生理功能，錳缺乏可引起多種疾病。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量規(guī)定，成人錳適宜攝入量為3.5毫克/天，最高可耐受攝入量為10毫克/天；第二，凡符合我國相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會造成健康損害；第三，標(biāo)準(zhǔn)起草單位收集整理了國外關(guān)于不銹鋼食具容器有關(guān)錳的限量規(guī)定，除個別國家外，其他國際組織和相關(guān)國家未對錳的遷移量作出規(guī)定。
        關(guān)于不銹鋼制品標(biāo)準(zhǔn)中錳指標(biāo)的設(shè)置問題，衛(wèi)生部歡迎有關(guān)單位積極開展調(diào)查研究，并按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理制度，向衛(wèi)生部提出增加錳指標(biāo)的立項建議。目前，衛(wèi)生部正在征求2012年食品安全標(biāo)準(zhǔn)立項建議，歡迎社會各界提出建議。我們鼓勵企業(yè)制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)市場良性發(fā)展，進(jìn)一步提高食品用不銹鋼制品質(zhì)量安全水平。
        問：據(jù)了解，有相關(guān)企業(yè)參與了這個標(biāo)準(zhǔn)的修訂。新標(biāo)準(zhǔn)是否被大企業(yè)“綁架”？
        答：參與標(biāo)準(zhǔn)制定的既有一些企業(yè)，也有中國五金制品協(xié)會、中國特鋼企業(yè)協(xié)會不銹鋼分會及一些地方協(xié)會，他們具有比較廣泛的代表性，均可提供數(shù)據(jù)、提出意見和建議。新標(biāo)準(zhǔn)不會被某個企業(yè)所左右。
        按照食品安全法的規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂有一套完善的管理制度，也需要社會各界廣泛參與。我們將進(jìn)一步完善工作機(jī)制，讓制修訂的過程做到廣泛參與。我們打算在衛(wèi)生部網(wǎng)站上開設(shè)“食品安全標(biāo)準(zhǔn)”專欄，作為一個溝通的平臺，讓公眾即時了解標(biāo)準(zhǔn)制定修訂進(jìn)展。標(biāo)準(zhǔn)制定修訂過程中，我們還將通過舉行論證會等方式，請媒體、消費者等共同參與，力爭做到符合健康需要、滿足公眾要求。在標(biāo)準(zhǔn)頒布實施后，也歡迎各界提出意見和建議，以便重新評估審核、及時修訂，讓食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理、安全可靠。
        目前，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃的起草工作已經(jīng)基本完成。下一步，我們將盡快公開征求各界意見。