2015年11月17日，據(jù)美國食品藥品管理局（FDA）消息，美國FDA就發(fā)酵、水解、蒸餾等食品的無麩質(zhì)標(biāo)識(shí)要求發(fā)布擬議條例。

        這些食品包括酸奶、腌菜、泡菜、奶酪、綠橄欖、醋以及FDA監(jiān)管類啤酒等。擬議條例將要求生產(chǎn)商做好記錄保證以下幾點(diǎn)：

        1. 食品在發(fā)酵或者水解前，符合無麩質(zhì)食品標(biāo)識(shí)終期條例規(guī)定；

        2. 生產(chǎn)商對(duì)工藝當(dāng)中任何潛在的麩質(zhì)交叉接觸進(jìn)行充分評(píng)估；

        3. 鑒定出潛在麩質(zhì)交叉接觸的位置，生產(chǎn)商采取措施預(yù)防生產(chǎn)工藝當(dāng)中麩質(zhì)引入食品。

        早在2013年，美國FDA發(fā)布無麩終期條例，指出了針對(duì)發(fā)酵與水解食品中完整麩質(zhì)現(xiàn)行麩質(zhì)測定方法結(jié)果的不確定性。由于存在不確定性，美FDA發(fā)布本次擬議條例，為鑒定無麩質(zhì)食品提供依據(jù)。

        更多詳情參見：http://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm472778.htm