來自可可（cocoa (Theobroma cacao L.)）糖漿的糖

未規(guī)定

在含有該成分的食品標簽上應注明“來自可可糖漿的糖”、“來自可可糖漿的葡萄糖”或“來自可可糖漿的果糖”，取決于所使用的形式。

來自可可（cocoa (Theobroma cacao L.)）糖漿的糖

定義：

糖通過干燥或純化從濃縮的可可漿中制得，以生產(chǎn)高純度的葡萄糖或果糖。

干燥生產(chǎn)的糖

營養(yǎng)成分：

總糖（g/100g）：＞80

水分（％）：＜5

微生物標準：

菌落總數(shù)（有氧）（cfu/g）：＜104

霉菌和酵母（cfu/g）：＜50

腸桿菌科（cfu/g）：＜10

沙門氏菌：25g不存在

脂環(huán)酸桿菌：50g不存在

嗜酸耐熱菌：50g不存在

純化生產(chǎn)的糖

從可可糖漿生產(chǎn)的葡萄糖的營養(yǎng)組成：

葡萄糖含量（％）：＞93

灰分（％）：＜0.2

水分（％）：＜1.0

從可可糖漿生產(chǎn)的果糖的營養(yǎng)組成：

果糖含量（％）：＞98

葡萄糖含量（％）：＜0.5％

灰分（％）：＜0.2

水分（％）：＜0.5

從可可糖漿生產(chǎn)的葡萄糖和果糖微生物標準：

菌落總數(shù)（有氧）（cfu/g）：<104

沙門氏菌：25g不存在