DRS 185：2018肉類衛(wèi)生操作規(guī)范
 1.1本規(guī)范的范圍包括從活畜生產(chǎn)到零售點(diǎn)的生肉、肉制品和人造肉的衛(wèi)生規(guī)定。還就這些產(chǎn)品進(jìn)一步制定了“建議盧旺達(dá)操作規(guī)范：食品衛(wèi)生通用原則”。在適當(dāng)情況下，將進(jìn)一步制定和實(shí)施關(guān)于肉類衛(wèi)生規(guī)范的附錄（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)及實(shí)施指南）和食品微生物標(biāo)準(zhǔn)。 1.2就本規(guī)范而言，肉類來源于家養(yǎng)有蹄類動(dòng)物、家養(yǎng)火雞、家養(yǎng)禽類、兔類動(dòng)物、養(yǎng)殖動(dòng)物、養(yǎng)殖野禽(包括走禽)和野生動(dòng)物。本操作規(guī)范也可適用于其它肉類動(dòng)物，但須符合主管當(dāng)局要求的特殊衛(wèi)生措施。關(guān)于上述適用于上述動(dòng)物種類的一般衛(wèi)生措施之外，本規(guī)范還提出了適用于不同物種和類別動(dòng)物的具體措施，如野外捕殺的野生動(dòng)物。 1.3適用于本規(guī)范所述產(chǎn)品的衛(wèi)生措施應(yīng)考慮到消費(fèi)者可能實(shí)施的進(jìn)一步措施和食品處理操作。應(yīng)注意，本規(guī)范中規(guī)定的某些產(chǎn)品在消費(fèi)前可能不經(jīng)加熱或其它生物殺菌加工。 1.4當(dāng)為本地貿(mào)易生產(chǎn)肉類時(shí)，傳統(tǒng)做法可能會(huì)導(dǎo)致偏離本規(guī)范提出的一些肉類衛(wèi)生建議。