公共衛(wèi)生部（MOPH）通報(bào)草案“食品加工酶”
現(xiàn)在，食品加工用酶由MOPH通報(bào)（No. 281）B.E. 2547（2004）Re：食品添加劑管轄。除食品法典食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)的以外，酶在允許用于食品生產(chǎn)之前需要進(jìn)行安全評(píng)估。由于酶和其它化學(xué)食品添加劑的信息要求之間存在差異，公共衛(wèi)生部（MOPH）提出了食品加工酶通報(bào)。本通報(bào)規(guī)定了作為食品添加劑和加工助劑用于食品加工的工業(yè)酶規(guī)則。然而，本通報(bào)的范圍不包括用于營(yíng)養(yǎng)目的的酶、在發(fā)酵期間由傳統(tǒng)微生物培養(yǎng)物產(chǎn)生的酶以及專門用于生產(chǎn)食品添加劑或加工助劑的酶。 食品加工酶應(yīng)符合下列條件： 酶活性超過(guò)已知酶活性的85％。1g中沒(méi)有基因工程微生物（來(lái)自基因工程微生物的酶）。質(zhì)量和安全須符合以下條件：     3.1符合食品法典食品添加劑特性和純度咨詢規(guī)范     3.2符合以下食品加工中使用的酶制劑的一般規(guī)范和事項(xiàng);        －沙門氏菌屬：25g樣本中不存在        －總大腸菌群：不超過(guò)30 MPN / g        －大腸桿菌：25g樣本中不存在        －鉛：不超過(guò)5mg/kg        －抗生素活性：微生物來(lái)源的制劑中不存在。     3.3符合食品藥品管理局（泰國(guó)）的通報(bào)。 通報(bào)草案包含：        －附件I中的食品加工酶清單        －批準(zhǔn)附件II中提供的新食品酶使用所需的信息。未列入附件I或未經(jīng)JECFA評(píng)估的食品酶必須經(jīng)過(guò)泰國(guó)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估員的全面科學(xué)安全評(píng)估。       －附件I宣布了附件III列出的證明不屬于其功能用途范圍的食品酶的使用技術(shù)需求和效率申請(qǐng)要求。        －附件IV中列出了批準(zhǔn)用于食品酶的食品添加劑清單及條件。        －食品加工分析方法的酶在附件V中提供，該方法符合“食品添加劑規(guī)范綜合綱要：食品添加劑規(guī)范中使用和引用的分析方法、試驗(yàn)程序和實(shí)驗(yàn)室溶液”。        －MOPH通報(bào)Re：食品添加劑中規(guī)定的食品酶標(biāo)簽要求。在本通報(bào)執(zhí)行之前未列入清單的所有使用酶作為食品添加劑和加工助劑的食品，必須在本通報(bào)生效之日起2年內(nèi)提供安全評(píng)估和技術(shù)需求信息。 －本通報(bào)自皇家公報(bào)通報(bào)之日起生效。